La compañía ha desarrollado un nuevo Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario, adaptado al nuevo marco normativo, que establece medidas concretas para identificar, medir, actuar y reducir las pérdidas de alimentos en sus servicios de restauración.
29 de septiembre de 2026 – Serunion continúa avanzando en su estrategia de sostenibilidad con el objetivo de reducir un 50% el desperdicio alimentario antes de 2030. En este marco, la compañía ha desarrollado un nuevo Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario, que recoge las principales líneas de actuación para prevenir las pérdidas de alimentos, optimizar recursos y mejorar la eficiencia de los procesos, en línea con el marco normativo vigente.
El nuevo plan parte del análisis de las principales causas que generan desperdicio alimentario en la actividad de Serunion y establece medidas para actuar en las diferentes etapas del servicio, desde la planificación y producción de los menús hasta la gestión de los excedentes.
Entre las principales líneas de actuación se encuentran la mejora de la planificación y la producción, ajustándolas a las necesidades reales de cada servicio; la identificación de puntos críticos antes, durante y después del servicio; el impulso de la reutilización segura de alimentos y la donación de excedentes a entidades sociales, siempre que las condiciones del servicio lo permitan; y el análisis de los datos acumulados durante los últimos cinco años para identificar tendencias y tomar decisiones basadas en información real.
Medir para seguir reduciendo
La medición constituye una de las herramientas clave de la estrategia de Serunion para avanzar en la prevención del desperdicio. A través de Wastio, su herramienta de control y medición del desperdicio alimentario, la compañía puede identificar dónde y cuándo se producen las pérdidas y evaluar el impacto de las medidas implantadas en los diferentes centros.
Los resultados obtenidos reflejan el avance de esta estrategia: desde 2021, Serunion ha conseguido reducir un 32% el desperdicio alimentario, acercándose al objetivo de alcanzar una reducción del 50% en 2030.
“La prevención del desperdicio alimentario requiere convertir los datos en decisiones y las decisiones en acciones concretas. Este nuevo plan nos permite consolidar el trabajo que estamos realizando desde hace años y seguir avanzando hacia un modelo de restauración más eficiente y sostenible que implica a todas las personas de la compañía”, señala Tatiana Perez de Acha, directora de RSC en Serunion.
Reutilización de envases para reducir el consumo de un solo uso
La estrategia de prevención también contempla la gestión de los alimentos no consumidos y la búsqueda de soluciones que permitan facilitar su aprovechamiento cuando las características del servicio lo permiten.
En este sentido, Serunion trabaja con VYTAL como proveedor de envases reutilizables, una solución especialmente diseñada para servicios Take Away. El sistema permite reducir el consumo de envases de un solo uso y favorecer modelos de consumo más circulares.
La prevención del desperdicio alimentario es uno de los pilares estratégicos más importantes para Serunion y se aborda desde diferentes ámbitos de su actividad. Planificar mejor, medir, optimizar los recursos, gestionar los excedentes, sensibilizar a equipos y hacer partícipes a todos los comensales son algunas de las acciones que contribuyen a reducir el impacto ambiental asociado a la alimentación.
Con este nuevo Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario, Serunion refuerza una estrategia basada en la medición, la prevención y la mejora continua, con el propósito de seguir reduciendo el desperdicio y avanzando hacia una restauración cada vez más sostenible y responsable.