Hemos celebrado en la cocina de San Fernando (Madrid) una nueva jornada de formación dirigida a chefs y responsables gastronómicos, enmarcada dentro de las Coolinary Sessions, un ciclo de encuentros formativos con el que seguimos evolucionando nuestra propuesta gastronómica desde una mirada sostenible, saludable y eficiente.  

En esta sesión, impartida por el chef Isma Prados, cocinero, divulgador y consultor gastronómico especializado en la alimentación sostenible y saludable, hemos combinado una primera parte teórica centrada en cómo avanzar hacia modelos más sostenibles en nuestros procesos de producción, compras y diseño de menús, con una segunda parte práctica adaptada a las realidades de nuestras distintas divisiones. Un enfoque pensado para trasladar la sostenibilidad al día a día de nuestras cocinas, desde una perspectiva aplicada y alineada con nuestra operativa. 

Estas formaciones responden a nuestro objetivo de acompañar a los equipos que diseñan y elaboran nuestros menús en la incorporación progresiva de criterios de sostenibilidad, teniendo en cuenta tanto la huella medioambiental como el impacto en la salud y el bienestar de las personas, sin perder de vista la eficiencia operativa. 

Las Coolinary Sessions nacen como un espacio de aprendizaje y reflexión compartida entre profesionales de Serunion, con el objetivo de mejorar continuamente nuestra propuesta gastronómica, adaptarla a las tendencias actuales y reforzar nuestro compromiso con una restauración colectiva más responsable y alineada con los retos del presente y del futuro.