14 de abril de 2026. – El 16 de abril entra en vigor el nuevo Real Decreto de Comedores Escolares en todos los centros públicos, concertados y privados de España. La norma supone un punto de inflexión en la alimentación infantil al reforzar los criterios nutricionales, priorizar productos frescos y de temporada, impulsar las legumbres y la proteína vegetal y reducir los ultraprocesados.
En este nuevo escenario, Serunion, líder en restauración colectiva en comedores escolares, inicia este hito con un modelo respaldado por NUTRILAB, su proyecto educativo en nutrición. La compañía no solo ha adaptado los menús a las nuevas exigencias, sino que también ha impulsado el cambio cultural necesario para que la transformación sea efectiva y sostenible.
670 centros y 170.000 estudiantes
NUTRILAB está presente desde inicio de curso en 670 centros educativos, con impacto directo en aproximadamente 170.000 estudiantes en toda España.
El alcance del programa se traduce en que cerca de 700 colegios han participado en jornadas gastronómicas y educativas de forma continua para acercar a los alumnos y alumnas alimentos como legumbres y proteína vegetal, ahora prioritarios en los menús escolares. Con ello, se han realizado pruebas piloto de nuevas recetas diseñadas por el equipo de 200 dietistas-nutricionistas de Serunion para introducir estos productos de forma atractiva y adaptada al paladar infantil.
Además, se han realizado alrededor de 150 talleres y actividades educativas para explicar a estudiantes y familias los beneficios de cada alimento.
“Para Serunion, el cumplimiento normativo es solo el punto de partida. El verdadero reto es que los niños no solo coman mejor, sino que entiendan por qué lo hacen”, afirma Roberto Casal, Director de la División de Enseñanza de Serunion.
El diferencial: educación para consolidar el cambio
El Real Decreto regula qué debe haber en el plato. NUTRILAB añade el componente que Serunion considera clave: la educación nutricional.
El programa integra el comedor en el proyecto pedagógico del centro y convierte cada menú en una oportunidad de aprendizaje sobre equilibrio nutricional, sostenibilidad, producto de temporada o desperdicio alimentario, mediante dinámicas adaptadas a cada edad.
“No basta con acompañar a los niños y niñas a comer ciertos alimentos si ni ellos ni sus familias entienden por qué son importantes ni cómo incorporarlos en su día a día. La clave está en implicar también a docentes y familias en el aprendizaje.” añade Roberto Casal, Director de la División de Enseñanza de Serunion.
Además, familias y docentes han accedido durante todo este tiempo a contenidos formativos desarrollados por el equipo de expertos en nutrición de Serunion en colaboración con la divulgadora Boticaria García, disponibles en Nutrilab.es.
Este enfoque educativo no es nuevo en la compañía. Serunion cuenta con una amplia trayectoria en el desarrollo de proyectos vinculados a la educación alimentaria, impulsando desde hace más de 20 años iniciativas como Vamos al Mercado y otros programas similares orientados a fomentar hábitos saludables y el conocimiento del origen de los alimentos entre los más jóvenes.
Con esta implantación real y a gran escala, Serunion se posiciona como uno de los operadores que no solo cumple la normativa desde el primer día, sino que aporta un enfoque diferencial: entender que los hábitos saludables no se imponen, se enseñan.