Bajo el nombre "Buen provecho, buen aprovecho", SERUNION crea la iniciativa que se basa en la formación de su equipo de cocina para optimizar el uso de los alimentos y evitar su despilfarro. Para ello, SERUNION cuenta con la colaboración del reconocido chef Sergio Fernández, quien actúa como embajador del proyecto. Con esta estrategia, la empresa busca no solo mejorar la eficiencia de sus servicios, sino también contribuir a reducir el impacto ambiental de su actividad.
El programa "Buen Provecho, Buen Aprovecho" se complementa con nuevas guías de buenas prácticas medioambientales y cartelería con el lema "Yo Actúo". Estas incluyen infografías específicas para los miembros del equipo de cocina, gerentes, personal de almacén y servicio en línea, para que cada uno sepa qué acciones tomar desde su puesto para reducir el desperdicio de alimentos. Además, se están llevando a cabo sesiones de formación por toda España llamadas "En la cocina contra el desperdicio", impartidas por los culinary trainers durante los últimos meses.
La formación incluye la identificación de los principales tipos de desperdicio alimentario y cómo evitarlos, la planificación del menú y la gestión adecuada de los stocks de alimentos, así como la concienciación del equipo de cocina sobre la importancia de reducir el desperdicio alimentario.
Gracias a esta iniciativa, SERUNION ha conseguido mejorar la eficiencia en la gestión de los alimentos y reducir el desperdicio alimentario en sus centros. La compañía ha demostrado su compromiso con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente, al mismo tiempo que promueve la adopción de prácticas alimentarias más responsables en todos sus centros.
La formación del equipo de cocina con el programa "Buen Provecho, Buen Aprovecho" es una iniciativa que forma parte del Plan de Lucha Contra el Desperdicio Alimentario de la compañía, creado por el Comité Experto en Desperdicio Alimentario de SERUNION. La compañía continúa trabajando en la implementación de medidas efectivas y sostenibles para cumplir con las exigencias de la nueva legislación y reducir aún más el desperdicio alimentario en todos sus centros en el futuro cercano.